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Le Sarrasin nature « Le full sans gluten »
7,00 €
Sans gluten | Farine Bio | Locale | 100% sur le levain naturel |
Fait main | Au feu de bois | Sans lactose | Vegan
A base de farine de sarrasin semi complète sélectionnée localement, pain biologique au goût si typique – 100% au levain naturel de sarrasin – fait main. Le pain moulé Sarrasin nature « le full sans gluten » n’est pas un pain consensuel. Le sarrasin se caractérise par son absence complète et naturel de gluten et son indice glycémique très bas !
Le Sarrasin nature « Le full sans gluten »
C’est un pain santé idéal pour les personnes qui souhaitent encore avoir le plaisir du pain moelleux et goûteux alors qu’elles ont une préoccupation réelle d’intolérance au gluten ou d’alimentation trop riche en sucre et glucide. Sa mie est homogène. Il se déguste au petit déjeuner et à tout moment de la journée – de l’apéritif au plateau de fromage ou avec un plateau d’huîtres. Teneur en sel réduite.
Pour les plus Curieux…
Malgré son appellation habituelle de « blé noir », le sarrasin (Fagopyrum esculentum Moench), n’est pas une céréale ! Graines « de l’en deçà », elle appartient à la même famille que la rhubarbe et l’oseille. Plante de sols pauvres et froids, le sarrasin était présent à l’état sauvage au Yunnan et à l’est du Tibet dès 6000 ans avant notre ère. Le sarrasin avec une teneur en protéines (10 à 12%) comporte tous les acides aminés essentiels ; il se caractérise par son absence complète et naturelle de gluten et son indice glycémique très bas ! Enfin, le sarrasin contient un antioxydant particulièrement intéressant, la rutine, qui contribue à la protection des vaisseaux sanguins.
Son absence de gluten le rend difficile à panifier et son usage traditionnel est plutôt réservé à la fabrication de galettes et de pâtes (les soba japonaises, en particulier).
