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L’Engrain nature dit « Le tout nu »
7,50 €
Farine Bio | Locale | 100% sur le levain naturel |
Fait main | Au feu de bois | Sans lactose | Vegan
Composé d’une farine biologique exceptionnelle d’engrain plus que semi complète, moulue sur meule de pierre Astrié – 100% sur le levain naturel de Farine complète de petit épeautre, ce Pain de Petit Épeautre au goût de noisette et de miel a une mie homogène légèrement dorée. Il se déguste au petit déjeuner et à tout moment de la journée – de l’apéritif au plateau de fromage.
L’Engrain nature dit « Le tout nu »
Surnommé « le caviar des céréales », l’engrain (ou petit épeautre) se caractérise par sa faible teneur en gluten (seulement 7% environ) et surtout par la richesse et la qualité de ces protéines (il contient les 9 acides aminés essentiels à notre corps) qui lui confère une bonne digestibilité et bien souvent une excellente tolérance pour les personnes qui se disent sensibles au gluten.
Sa composition riche et équilibrée en minéraux, sa teneur en fibres et sa teneur intéressante en caroténoïdes lui donne sa couleur orangée et lui confère de nombreux bienfaits diététiques.
Teneur en sel réduite.
Pour les plus Curieux…
L’Engrain, Triticum monococcum, une céréale « de l’en deçà » entre toutes !
Avec l’engrain, encore appelé petit épeautre, c’est une histoire de plus de 10000 ans ; c’est l’une des premières céréales sauvages domestiquées par l’Homme avec l’Amidonnier et l’Orge dans la région du Croissant fertile.
Céréale dite rustique (sol pauvre, peu sensible au stress hydrique et ne nécessitant pas d’intrant artificiel) l’Engrain s’adapte aisément à de nombreux terroirs et à l’altitude.
Le grain vêtu d’une balle (enveloppe qui protège le grain) après la moisson nécessite une opération supplémentaire de décorticage que n’a pas la majorité des autres céréales comme les blés tendres. Faible rendement à la culture et décorticage pendant lequel 40 à 50% du grain récolté est perdu, expliquent son prix bien plus élevé que celui des céréales plus communes comme le froment.
Avec une présence continue en Haute Provence pour une saveur inégalée depuis 9000 ans, le Petit épeautre bénéficie d’une Indication Géographique Protégée, l’IGP de Haute-Provence sur une zone géographique qui court de la Drôme provençale aux Alpes-de-Haute-Provence.
