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Le Sarrasin « Le full sans gluten Graines »
8,00 €
Sans gluten | Farine Bio | Locale | 100% sur le levain naturel |
Fait main | Au feu de bois | Sans lactose | Vegan
A base de farine de sarrasin semi complète sélectionnée localement, pain nutritionnel biologique enrichi de graines oléagineuses – 100% au levain naturel de sarrasin. Avec le processus de fermentation au levain naturel, le sarrasin développe des arômes puissants et charpentés ; le mix de graines en fait un pain enrichi nutritionnellement à la saveur adoucie.
Le Sarrasin « Le full sans gluten Graines »
C’est un pain santé idéal pour les personnes qui souhaitent encore avoir le plaisir du pain alors qu’elles ont une préoccupation réelle d’intolérance au gluten ou souhaitent une alimentation pauvre en sucre et glucide. Cette absence de gluten le rend difficile à panifier.
Son taux d’hydratation le rend moelleux et agréable en bouche et lui assure une belle conservation sur plusieurs jours !
Dans un souci constant de faciliter la digestion nous faisons pré tremper les graines au préalable sur un temps long. Teneur en sel réduite.
Pour les plus Curieux…
Malgré son appellation habituelle de « blé noir », le sarrasin (Fagopyrum esculentum Moench), n’est pas une céréale ! Plante de sols pauvres et froids, le sarrasin, Graines « de l’en deçà » était présent à l’état sauvage au Yunnan et à l’est du Tibet dès 6000 ans avant notre ère. Le sarrasin, avec une teneur en protéines (10 à 12%) comporte tous les acides aminés essentiels ; il se caractérise par son absence complète et naturelle de gluten et son indice glycémique très bas ! Enfin, le sarrasin contient un antioxydant particulièrement intéressant, la rutine, qui contribue à la protection des vaisseaux sanguins.
