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L’Engrain « Tout graine et amande »
10,00 €
Farine Bio | Locale | 100% sur le levain naturel |
Fait main | Au feu de bois | Sans lactose | Vegan
Un pain nutritionnel à la farine plus que semi complète de petit épeautre et aux graines de lin, courge prégermées, graines de tournesol, Amandes : c’est la version enrichie nutritionnellement par des graines oléagineuses de notre pain 100% au petit épeautre pour encore plus de bienfaits, d’arômes et de saveurs. Avec une belle tranche de ce pain dès le petit déjeuner vous traversez la matinée en toute sérénité ! Le pain est souple avec une belle hydratation qui lui assure une belle conservation sur plusieurs jours.
L’Engrain « Toute graine et amande »
Dans un souci constant de faciliter la digestion nous faisons pré tremper les graines au préalable sur un temps long la veille. Teneur en sel réduite. Sa faible teneur en gluten lui confère une bonne digestibilité et bien souvent une excellente tolérance pour les personnes qui se disent sensibles au gluten.
Pour les plus Curieux…
L’Engrain, Triticum monococcum, une céréale « de l’en deçà » entre toutes !
Avec l’engrain, encore appelé petit épeautre, c’est une histoire de plus de 10000 ans ; c’est l’une des premières céréales sauvages domestiquées par l’homme avec l’Amidonnier et l’Orge dans la région du Croissant fertile.
Céréale dite rustique (sol pauvre, peu sensible au stress hydrique et ne nécessitant pas d’intrants artificiels) l’Engrain s’adapte aisément à de nombreux terroirs et à l’altitude.
Le grain vêtu d’une balle (enveloppe qui protège le grain) après la moisson nécessite une opération supplémentaire de décorticage que n’ont pas la majorité des autres céréales comme les blés tendres. Faible rendement à la culture et décorticage pendant lequel 40 à 50% du grain récolté est perdu, expliquent son prix bien plus élevé que celui des céréales plus communes comme le froment.
Avec une présence continue en Haute Provence pour une saveur inégalée depuis 9000 ans le Petit épeautre bénéficie d’une Indication Géographique Protégée, l’IGP de Haute-Provence sur une zone géographique qui court de la Drôme provençale aux Alpes-de-Haute-Provence.
