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L’engrain » Le pain d’épices »
24,00 €
Farine Bio | Locale | 100% sur le levain naturel |
Fait main | Au feu de bois | Sans lactose | Vegan
A base de farines biologiques de seigle intégrale et de Petit épeautre semi-complète sélectionnées localement, ce pain d’épices est une nouvelle interprétation du pain d’épices avec la présence de Farine d’engrain. Il a le goût si typique des fêtes de fin d’année ! Réalisé dans la plus grande tradition à partir « d’un levain naturel de seigle » – appelée pâte mère ; cette dernière est faite main plusieurs mois à l’avance à base de miel de châtaignier d’Ardèche. « Le pain d’épices » est un pain d’exception pour les gourmets : il se dégage de ce pain un mélange de saveurs généreuses : miel, épices aux notes délicates de cannelle, de gingembre, d’anis, de clou de girofle… « Ce Pain d’épices » se caractérise par son moelleux extraordinaire, sa longue conservation sur plusieurs semaines et enfin son absence complète de matière grasse ou d’œuf !
L’engrain » Le pain d’épices »
C’est un pain gourmand idéal pour les personnes qui souhaitent encore avoir le plaisir d’un pain « gâteau » vegan ou qui peuvent avoir une préoccupation réelle d’intolérance au gluten. Il se déguste au petit déjeuner et à tout moment de la journée et se prête bien au plaisir des agapes de Noël – Teneur en sel réduite.
Pour les plus Curieux…
Le pain d’épices est un pain voyageur ! S’il est d’origine chinoise depuis le Xème siècle, il a été rapporté en Occident à partir des croisades en terres arabes ! Deux grandes traditions d’interprétation de ce pain d’épices ont co existé ; soit à base de farine intégrale de seigle (L’école de Reims) soit à base de farine de blé (L’école de Dijon). Ici c’est une troisième voie qui est choisie avec la présence de farine de petit épeautre. Le seigle (Secale cereale L.) souvent appelé blé d’hiver ne fait pas partie de la famille des blés ; c’est une céréale très rustique des terres dites froides et/ou de sols pauvres ! Son berceau d’origine est peu clair, on en trouve des traces en Anatolie il y a plus de 8000 ans… Sa présence en Europe de l’est remonte à 4300 ans. Le seigle couvre de grandes régions d’Europe centrale ou du nord où il est encore largement prisé et préparé au travers de nombreuses recettes de pains très traditionnels comme le Pumpernickel bien que difficilement panifiable… En France évidemment on l’associe souvent à la fameuse tourte auvergnate.
