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L’Engrain « Le Pas Chiche »
8,00 €
Farine Bio | Locale | 100% sur le levain naturel |
Fait main | Au feu de bois | Sans lactose | Vegan
Pain nutritionnel renforcé en protéines végétales avec le pois chiche qui est une légumineuse naturellement riche également en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Pain de choix pour une alimentation végétarienne. Pain moulé composé de farines biologiques de Pois chiche et d’Engrain semi complète rigoureusement sélectionnées auprès du monde paysan local à moins de trois kilomètres. 100% sur le levain naturel de Farine complète de petit épeautre.
L’Engrain « Le Pas Chiche »
L’apport d’une légumineuse comme le pois chiche permet de faire un saut nutritionnel notable au pain pour toute personne désireuse de se nourrir de manière non carnée. Il est particulièrement riche en protéines et en vitamine B9. Cependant le processus de panification en est modifié avec la nécessité de passer par une étape d’hydratation et de fermentation préalable longue au levain naturel de la légumineuse. La saveur du pain en est agréablement renforcée ce qui permet de réduire encore l’apport en sel. Sa très faible teneur en gluten lui confère une bonne digestibilité et bien souvent une excellente tolérance pour les personnes qui se disent sensibles au gluten.
Pour les plus Curieux…
Légumineuse « de l’en deçà », cultivée depuis des millénaires sur tout le pourtour méditerranéen, le pois chiche (Cicer arietinum) est une plante particulièrement rustique adaptée aux sols secs ; elle intervient dans certaines rotations de cultures comme avec celle de l’engrain notamment. Ainsi que toutes les légumineuses elle permet de fixer l’azote dans le sol et permet de s’exonérer de tout fertilisation non naturelle des sols. C’est actuellement la troisième légumineuse la plus cultivée au monde. La filière française en pleine renaissance nous permet de le sourcer en bio très localement dans la Drôme.
Avec un indice glycémique particulièrement bas (<35), la farine de pois chiche, peu calorique, apporte de plus d’excellents acides aminés tout en étant sans gluten.
Avec sa faiblesse en matières grasses le pois chiche ne contient pas de cholestérol comme tous les végétaux.
